Warum wird für Objektive die Brennweite angegeben und nicht der Öffnungswinkel?

Weil sich der Öffnungswinkel unter Umständen ändert!

Die Brennweite eines Objektivs ist eine Eigenschaft, die sich beim Wechsel auf eine andere Kamera nicht ändert.

Mit der Sensorgröße ändert sich jedoch auch der Öffnungswinkel.

Auch bei Fokussierung von Objektiven ändert sich im allgemeinen der Öffnungswinkel!

Wird (beim gleichen Objektiv!) eine Kamera mit kleinerem Sensor eingesetzt, so wird auch der Öffnungswinkel kleiner.